Receta de Quesillo Canario Tradicional (El de Toda la Vida)
El postre rey de nuestros guachinches y restaurantes: cremoso, dulce y facilísimo de preparar.
Si hay un postre que no puede faltar para rematar un buen almuerzo en cualquier rincón de nuestras islas, ese es el quesillo canario. Con su textura firme repleta de pequeños poros, su baño de caramelo y ese toque inconfundible de la leche condensada, es el favorito de grandes y chicos.
Hoy te traemos la receta tradicional paso a paso explicada de forma rápida y sin complicaciones para que te quede clavadito en casa y rinda para toda la familia.
🍮 ¿Por qué se llama Quesillo si no lleva queso?
A pesar de su nombre, el quesillo tradicional canario no lleva ni una gota de queso entre sus ingredientes. Su denominación proviene de su aspecto visual una vez desmoldado: al cocinarse al baño María, la mezcla forma un panal lleno de pequeños agujeritos o poritos que recuerdan mucho al corte de un queso curado o de agujeros.
Nacido de la combinación de la repostería tradicional y la llegada de la leche condensada al archipiélago, se convirtió rápidamente en la joya de la corona de la cocina canaria de cuchara, siendo infaltable junto a un buen chorrito de nata montada.
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🍮 Quesillo Canario casero
"Cremoso, caramelizado y con el punto justo de aroma a limón y canela."
| ⏱️ TIEMPO Hazta pinchar y salga seco | 🍳 DIFICULTAD Muy Fácil | 🍽️ RACIONES 8 - 10 pers. |
🛒 Ingredientes
- 6 huevos L
- 2 latas de leche condensada (de 250 ml cada una)
- 500 ml de leche entera
- Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
- Una pizca de canela en polvo
- Caramelo líquido (para cubir el molde)
- Nata montada (para acompañar al servir)
👨🍳 Paso a Paso
En un bol grande o vaso batidor, añade los 6 huevos, las 2 latas de leche condensada, los 500 ml de leche entera, la ralladura de limón y la pizca de canela. Bate todo muy bien a la vez hasta integrar por completo.
Cubre bien el fondo y las paredes del molde o flanera con el caramelo líquido.
Añade toda la mezcla batida al molde preparado con caramelo.
Pon el molde al baño María (en el horno o sobre el fuego) y cocina hasta que, al pinchar el centro con un palillo o cuchillo, salga totalmente seco.
Deja enfriar el molde a temperatura ambiente durante unas horas. Cuando esté bien frío, desmolda con cuidado y colócalo en la nevera.
Sirve cada ración bien fresquita acompañada de una buena porción de nata montada.
Me encanta con nata
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